Gran Cocina, ubicada en 112 High St. en Holyoke, es una incubadora sin fines de lucro que ofrece espacio de cocina asequible para emprendedores alimentarios locales. Sean Terwilliger, director del proyecto, explicó que el objetivo es brindar un entorno seguro y legal para que los empresarios produzcan sus productos y establezcan negocios viables.
Antes de su apertura, una encuesta realizada por Wellspring Cooperative y Neighbor to Neighbor identificó la necesidad de un espacio de cocina comercial con licencia en el vecindario. La cocina proporciona a los residentes un lugar para preparar alimentos de manera legal, contribuyendo así a la economía local.
Los miembros de Gran Cocina tienen acceso las 24 horas a través de un código clave, así como espacio de almacenamiento y facilidades para almacenamiento en frío. La tarifa por hora para usar la cocina comienza en $30 y una subvención de MassDevelopment ayuda a cubrir parte de los costos.
El proyecto planea expandirse y convertir el espacio frontal en un restaurante que sirva comidas preparadas por chefs miembros. También se exploran colaboraciones con instructores culinarios y eventos culturales para promover la diversidad de la gastronomía local.
En última instancia, Gran Cocina busca abordar la inseguridad alimentaria en el oeste de Massachusetts y convertirse en un centro comunitario donde la comida, la cultura y el arte se unan en un ambiente inclusivo.
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Photo credit www.masslive.com